Подовая печь для пиццы: что это и зачем она нужна?
Подовая печь для пиццы — это специальное кухонное оборудование, предназначенное для выпекания пиццы на камне или керамической плите. Этот тип печи отличается от традиционных духов тем, что в ней нет нагревательных элементов, встроенных в стенки. Вместо этого, нагрев происходит снизу, благодаря чему достигается равномерное приготовление.
Основные особенности подовой печи для пиццы:
- Камера из огнеупорных материалов. Камера печи обычно изготовлена из шамотного кирпича или керамической плитки, которые могут выдерживать высокие температуры.
- Каменный или керамический под. Под пекарной камеры выполняет функцию нагревательного элемента. Он накапливает тепло и передает его пицце снизу.
- Мощная горелка. Горелка, расположенная под подом, обеспечивает необходимый нагрев. Она может работать на газе, дровах или электричестве.
Преимущества использования подовой печи для пиццы:
- Равномерное приготовление. Пицца готовится на горячем камне, что обеспечивает равномерное распределение тепла по всей поверхности.
- Хрустящая корочка. Высокая температура нагрева позволяет получить хрустящую и воздушную корочку.
- Интенсивный аромат. Благодаря специальной конструкции подовой печи, пицца приобретает интенсивный аромат и насыщенный вкус.
- Многофункциональность. Помимо пиццы, в подовых печах можно готовить другие блюда на огнеупорном камне, такие как фокачча, лепешки и даже некоторые виды мяса.