Выбор формы для выпечки бисквита имеет решающее значение для достижения желаемого результата. Рекомендуется использовать формы с гладкими стенками и дном, чтобы бисквит легко отошел после выпечки. При этом форма должна быть несколько больше, чем ваше предполагаемое количество теста, так как бисквит поднимется во время выпечки.
Наиболее популярные формы для бисквита включают:
- Круглая форма: Идеально подходит для классического круглого торта.
- Квадратная форма: Хорошо подходит для нарезки на порционные квадраты.
- Прямоугольная форма: Удобна для создания коржей для прямоугольных тортов.
- Формочки для маффинов: Отлично подходят для приготовления порционных бисквитов или мини-тортов.
Материал формы также играет важную роль. Алюминиевые формы обеспечивают равномерное пропекание, в то время как формы из закаленного стекла позволяют наблюдать за процессом выпечки. Керамические формы лучше всего подходят для создания влажных бисквитов.