Время выпечки цельнозернового хлеба в духовке зависит от нескольких факторов, включая размер и форму буханки, а также используемую температуру.
В целом, цельнозерновой хлеб меньшего размера (<500 г) будет выпекаться быстрее, чем буханки большего размера (1-2 кг). Круглые или овальные буханки выпекаются быстрее, чем продолговатые или квадратные.
Рекомендуемая температура выпечки для цельнозернового хлеба составляет от 220 до 240°C. При более низких температурах хлеб будет выпекаться слишком долго, что приведет к сухости. При более высоких температурах корочка может подгореть, в то время как внутренняя часть хлеба будет оставаться недоваренной.
- Для небольших цельнозерновых буханок (500 г) выпекайте 30-35 минут при 240°C.
- Для средних цельнозерновых буханок (1 кг) выпекайте 35-45 минут при 230°C.
- Для больших цельнозерновых буханок (1,5-2 кг) выпекайте 45-60 минут при 220°C.
После выпечки дайте хлебу остыть на решетке в течение как минимум 30 минут перед нарезкой. Это позволит хлебу осесть, а корочке стать хрустящей.