При какой температуре можно долго печь мясо

При какой температуре можно долго печь мясо?

Длительное приготовление мяса при **низкой температуре** — это популярный метод, позволяющий добиться нежности и сочности. При этой методике мясо помещают в духовку или специальный прибор для су-вид и готовят в течение нескольких часов или даже дней.

**Оптимальная температура для длительного запекания мяса:**

  • **Говядина:** 54–57 °C
  • **Свинина:** 60–65 °C
  • **Курица:** 63–68 °C

При таких температурах коллаген в соединительной ткани мяса постепенно расщепляется, делая его нежным и тающим во рту. Время приготовления варьируется в зависимости от размера и толщины куска мяса, но в целом требуется от 6 до 48 часов.

**Преимущества длительного запекания мяса при низкой температуре:**

  1. Нежность и сочность
  2. Равномерная прожарка
  3. Контроль уровня прожарки
  4. Сохранение питательных веществ

Ответить

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *