**Что такое подовая печь простыми словами?**
Подовая печь – это профессиональное оборудование, предназначенное для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий. Ее главной отличительной особенностью является наличие каменного пода – поверхности, на которую выкладываются изделия для выпекания.
Каменный под нагревается снизу, обеспечивая равномерное распределение тепла по всей площади и создавая оптимальные условия для формирования хрустящей корочки и пропеченного мякиша.
Подовые печи широко используются в пекарнях и кондитерских цехах благодаря своим преимуществам:
- равномерная выпечка за счет каменного пода;
- возможность выпекания широкого ассортимента продукции;
- удобство загрузки и выгрузки изделий;
- полная автоматизация процесса выпечки;
- экономическая эффективность за счет снижения расходов на энергию.
Подовые печи могут различаться по вместимости, типу нагрева (электрические, газовые) и наличию дополнительных функций, таких как пароувлажнение и подъемная крышка. Выбор конкретной модели зависит от производственных потребностей и ассортимента продукции.