На каком режиме печь меренговый рулет

На каком режиме печь меренговый рулет для достижения идеальной текстуры и безупречного внешнего вида?

Для выпечки меренгового рулета необходимо знать правильный режим духовки:

  1. Разогрейте духовку до 180-190°C (350-375°F) в режиме верхнего и нижнего нагрева.
  2. Этот режим обеспечивает равномерное распределение тепла по всему объему духовки, что необходимо для создания легкой, воздушной и равномерно пропеченной меренги.
  3. Режим конвекции (обдува) не рекомендуется для меренгового рулета, так как он может привести к пересушиванию и растрескиванию поверхности меренги.

Время выпечки зависит от толщины меренгового пласта. В среднем, для меренги толщиной около 1,2 см требуется около 12-15 минут. Проверить готовность можно, слегка надавив на поверхность меренги — она должна быть сухой и не прилипать к пальцу.

Ответить

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *