**Какие бывают хлебопекарные печи по принципу работы**
Хлебопекарные печи классифицируются по принципу работы и подразделяются на несколько основных типов:
- Печи с конвекцией: работающие на основе циркуляции горячего воздуха для равномерного пропекания. Это наиболее распространенный тип, обеспечивающий высокое качество выпечки.
- Печи с прямым нагревом: где тепло подается непосредственно на продукт. Этот тип печей требует профессиональных знаний и навыков для использования.
- Паровые печи: в которых в процессе выпекания используется пар. Оптимальны для создания корочки и поддержания влажности хлебобулочных изделий.
Кроме перечисленных типов, существуют другие разновидности хлебопекарных печей, например, роторные, тоннельные и дековые печи, каждая из которых имеет свои особенности и предназначена для конкретных видов продукции и объемов производства.