При приготовлении пищи в казане на открытом огне важно правильно установить его в печь. От этого зависит равномерность прогрева содержимого казана и, как следствие, качество блюда.
Оптимальным считается, чтобы казан погружался в печь на две трети его высоты. Это позволяет равномерно прогреть содержимое казана, не допуская пригорания.
Если казан погружается слишком глубоко, то его содержимое может подгореть. Если же казан погружается слишком мелко, то его содержимое будет прогреваться неравномерно.
В некоторых случаях можно погружать казан в печь и на одну треть его высоты. Это допустимо, если казан изготовлен из чугуна, который обладает хорошей теплопроводностью.
Также важно, чтобы между днищем казана и открытым огнем было расстояние не менее 30-40 см. Это необходимо для предотвращения пригорания содержимого казана.
При установке казана в печь следует учитывать следующие факторы:
- Размер казана. Чем больше казан, тем глубже его нужно погружать в печь.
- Материал казана. Чугунные казаны можно погружать в печь глубже, чем алюминиевые.
- Вид топлива. На дровах казан можно погружать глубже, чем на углях.
При правильной установке казана в печь вы сможете приготовить вкусные и ароматные блюда, которые будут радовать вас и ваших близких.